RICETTA E FOTO DI

Emilio Bonavita

Pollo con capperi e olive taggiasche

Ingredienti: un pollo 10 pomodorini pachino 1 scalogno 200 grammi di olive taggiasche denocciolate, 100 grammi di capperi sotto sale (vanno dissalati in acqua per una mezz'oretta), 1 peperoncino, 2 cucchiai di olio. 

Preparazione: si pulisce e si disossa un pollo tagliandolo a piccoli pezzi, si tagliano in quattro parti i pomodorini e si prepara lo scalogno tagliato in striscioline. Esecuzione in casseruola: si fa indorare lo scalogno nell'olio e poi si aggiunge la carne, la si fa saltare a fuoco vivo per alcuni minuti, si aggiungono i pomodorini e successivamente le olive, verso la fine cottura va aggiunto i capperi e il peperoncino, si aggiusta di sale. Tempo di cottura: 20 minuti circa in funzione della grandezza dei bocconcini di pollo. Buon appetito