TESTO DI

Mara Marchi

FOTO DI

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Passatelli



ingredienti:
  • 7 uova 
  • 3 hg. pane grattugiato ( occorre pane comune )
  •  3 hg.parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 hg. farina 
  •  noce moscata qb
  • scorza di limone qb.
 
procedimento:
si uniscono tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo che si lascia riposare per un paio di ore.  Nel frattempo si prepara un brodo di carne. Quando il brodo è pronto si passa l'impasto nell'attrezzo per  passare le patate direttamente sulla pentola del brodo, dopo un minuto  sono pronti.  La noce moscata è importante per insaporire i passatelli quindi abbondate

 

 


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