RICETTA E FOTO DI

Emilio Bonavita

Le canocchie di porto Garibaldi

Ingredienti:

15 Canocchie

5 cucchiai d’olio extravergine di oliva

Uno scalogno

Un bicchiere di vino bianco

300 grammi di pomodorini Pachino

Un peperoncino

Un ciuffo di prezzemolo

Sale quanto basta

Preparazione:

Si mondano le canocchie avendo cura di eliminare le spine del carapace per poi tagliarlo orizzontalmente sul dorso.

Si pulisce lo scalogno per poi affettarlo finemente

Si preparano i pomodorini tagliandone diversi a meta 

Si pulisce il prezzemolo e si spezzettano le foglie 

Cottura:

In un’ampia padella si mette l’olio e si fa imbiondire lo scalogno; si aggiungono i pomodorini, si fa cuocere a fuoco vivo per 5 minuti dopo di che si adagiano le canocchie e si sfumano con il vino bianco. Secondo i gusti si aggiunge il peperoncino, si cuoce ancora per 7 minuti, si aggiusta di sale e si spolvera con il prezzemolo per poi spegnere il fuoco. 

Buon appetito