Tagliolini paglia e fieno al ragù di cinghiale

Ricetta per 6 persone: 

 

 

Dopo aver preparato 500gr di tagliolini seconda tradizione 

 

Ingredienti per il ragù di cinghiale:

-400gr di lombo di cinghiale

-200gr di salsiccia di prosciutto

-400gr di pomodori a pezzi

-sedano, carota e cipolla

-1 bicchiere di vino rosso

-olio q.b

-sale

-pepe

 

Per preparare il ragu'

Per prima cosa tagliate la carne di cinghiale in piccoli tocchetti ed eliminare la pelle della salsiccia nel frattempo mettete a scaldare un filo d'olio in una casseruola insieme a sedano, carota e cipolla e aggiungete la carne  di cinghiale una volta che la cipolla sarà d'orata fancendola rololare  per 10 minuti a fuoco vivo.

Una volta rosoalta agginugete  la salsiccia, e cuocete il tutto per altri 20 minuti, sfumate la carne con un bicchiere di vino rosso e unite il pomodoro tagliato a pezzi. 

Cuocete il tutto a fuoco lento per almeno 2 ore aggiustando di sale e pepe. 

Mettere i tagliolini in abbondante acqua salate portate a bollore e scolateli a metà cottura, versate il ragù in una padella ampia e fate saltare i tagliolini fino a cottura ultimata.