RICETTA E FOTO DI

Emilio Bonavita

Mazzancolle di Emilio alle verdure



Ingredienti per 4 persone:

1 scalogno
1 peperoncino di Cajenna essiccato
½ peperone
½ melanzana
1 zucchina
½ chilo di mazzancolle
1 bicchiere di vino bianco
olio evo q.b.
sale

Preparazione:

Liberare le mazzancolle dal carapace e dall’intestino (filo nero) e conservarle a parte. Lavare e tagliare a cubetti le verdure. Affettare sottilmente lo scalogno e farlo rosolare nell’olio. Aggiungere le verdure e farle saltare per circa 5 minuti, poi versare il vino e proseguire la cottura per altri 5. Unire le mazzancolle e fare rosolare tutto assieme per 5 minuti. Unire il peperoncino e regolare di sale.

 

 


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maggio 2022

EDITORIALE

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