RICETTA E FOTO DI

Emilio Bonavita

Scampi alla Pescatora

Ingredienti per 4 persone:

• 500gr. di scampi

• Olio Extra-Vergine di Oliva qb

• 3 spicchi d'aglio

• prezzemolo

• 1 bicchiere di vino bianco fermo

• sale qb

Per prima cosa mondate gli scampi e procedete con l'incisione del carapace al fine di togliere le interiora. Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e aggiungete tre spicchi d'aglio, una volta dorati adagiate gli scampi sfumandoli con il vino bianco. Saltate in padella per 6/7 minuti (in base alla grandezza dei crostacei) aggiungete un pizzico di sale e il prezzemolo finemente tritato.

Servire ancora caldi.