RICETTA E FOTO DI

Emilio Bonavita

Spaghetti alle alici



Ingredienti per 4 persone

400 grammi di spaghetti di Gragnano

500 grammi di Alici fresche

200 grammi di pomodorini pachino

3 cucchiai di olio di oliva

Uno scalogno

½ bicchiere di vino bianco

Sale q.b.

Preparazione degli ingredienti

Mondare le alici, ricavandone i filetti

Preparare i pomodorini tagliati in 4 parti

Pulire lo scalogno e affettarlo finemente

In una padella si metto l’olio e si fa imbiondire lo scalogno aggiungendo poi i pomodorini, si sfuma con il vino e dopo cinque minuti circa si adagiano i filetti di alici, si attende alcuni minuti si aggiusta di sale e il sugo è pronto 

Tempo di cottura complessiva   8-10 minuti.

Nel frattempo in una casseruola si posta l’acqua in ebollizione e si aggiungono gli spaghetti, tenendo presente di cuocerli al dente.

Nella padella del sugo si aggiungono gli spaghetti non scolati ma sollevati con un forchettone, in modo tale che rimanga un po’ d’acqua di cottura, si amalgama il tutto per un paio di minuti e si serve.

 

 


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