Cappesante gratinate

Ingredienti:

Un paio di cappesante per commensale
Pane da grattugiare
Erbe aromatiche
La scorza grattugiata di 1 arancia

Si prepara la farcia unendo il pane grattugiato, le erbette, la buccia dell' arancia con un po' di olio. Si stacca il mollusco dal guscio e si sciacquano bene sia il mollusco sia il guscio per togliere eventuale sabbia. Si rimette il mollusco sul guscio e si copre con abbondante farcia e una noce di burro, quindi si mette in forno finché non diventa dorato