Redazione Omnismagazine
Via del Battirame, 6/3a · 40138 Bologna - Italy |
Tel +39 051 531800 E-mail: redazione@omnismagazine.com Website: www.omnismagazine.com |
RICETTA E FOTO DI
Emilio Bonavita
Ingredienti per 4 persone:
500 g di salmone pulito in una pezzo largo e piatto
300 g di filetto di merluzzo
300 g di olive taggiasche
150 g di capperi di Pantelleria
1/ bicchiere di vino bianco
rosmarino
scalogno
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Arrotolare all’interno del salmone, precedentemente deliscato, il filetto di merluzzo, unendo rosmarino e fermare il rotolo come un normale arrosto. Tritare lo scalogno e rosolarlo in casseruola con olio evo. Una volta imbiondito, unire l’arrosto, rosolare per qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco. Aggiungere le olive e i capperi e fare cuocere per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a fette spesse, coprendo con il sughino di cottura.