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“Roast beef alle verdure in casseruola”

Ingredienti: per 8 persone

Un trancio di Roast beef di circa 700 grammi

Una cipolla bianca

Olio extra vergine di oliva

Due spicchi d’aglio

Un peperone

Una melanzana media

2 patate

2 zucchine

Un bicchiere di vino bianco

Sale, pepe, e un peperoncino

Si sceglie un trancio di roast beef di una pezzatura media per una casseruola che deve contenere anche le verdure. Si fa appassire nell’olio la cipolla mondata e tagliata a fettine sottili e i due spicchi d’aglio. Una volta dorata la cipolla, si adagia nella casseruola la carne, rosolandola da tutti i lati. Nel frattempo si preparano le verdure tagliate grossolanamente a dadini, in particolare per le zucchine va utilizzata solo la parte esterna, eliminando quella interna più acquosa.

Dopo aver la rosolato la carne a fuoco vivo, si aggiunge il bicchiere di vino bianco e si lascia cuocere per una buona mezz’ora, per poi aggiungere le verdure a dadini. La cottura deve procedere in modo tale da amalgamare il sapore della carne con quello delle verdure e i tempi di cottura sono circa di un’ora in totale a fuoco lento.

Si aggiusta di sale e di pepe e per dare un tocco di personalità al piatto consiglio di arricchire il tutto con un peperoncino piccante. A cottura ultimata, si fa raffreddare e quindi si taglia la carne a fette adagiandola in una pirofila, avendo cura di mettere tutto intorno le verdure.